Питание

Учебниковая опора

• Соловьева А.Р., Ибраимова Б.Т., Алина Ж.А. «Биология. 7 класс», 7 класс, Атамура, 2025, с. 96–102
• Соловьева А., Ибраимова Б. «Биология. 8 класс», 8 класс, Атамура, 2018, с. 49–52, 57–59
• Асанов Н., Соловьева А., Ибраимова Б. «Биология. 9 класс», 9 класс, Атамура, 2019, с. 46–54
• Ковшарь А.Ф., Асанов Н.Г., Соловьева А.Р., Ибраимова Б.Т., Куприй С.А. «Биология. 11 класс», часть 1, 11 класс, 2020, с. 39–58

Главное

• Пищеварение — физический (измельчение), химический (ферменты) и физиологический (всасывание, абсорбция) процессы.
• Фермент — биокатализатор белковой природы; специфичен («ключ — замок»), активность зависит от температуры и pH.
• Фотосинтез: $CO_2 + H_2O$ + свет/хлорофилл → глюкоза + $O_2$; две фазы — световая и темновая (цикл Кальвина).
• Хемосинтез (С.Н. Виноградский, 1887) — синтез органики за счёт энергии окисления неорганических веществ; только у прокариот.
• Витамины открыл Н.И. Лунин (1880); нужно около 20 витаминов.

Теория

Пищеварительный канал человека: ротовая полость → глотка → пищевод → желудок → двенадцатиперстная кишка → тонкая → толстая → прямая кишка.

Отдел	Что происходит
Ротовая полость	измельчение, смачивание слюной; амилаза слюны расщепляет крахмал, мальтаза — мальтозу
Пищевод	ритмические сокращения, ферментов нет
Желудок	однокамерный; сок: пепсин, соляная кислота, слизь; пепсин работает в кислой среде
Двенадцатиперстная кишка	желчь печени и сок поджелудочной железы; липаза расщепляет жиры, завершается переваривание углеводов
Тонкая кишка	всасывание: глюкоза и аминокислоты — в кровь, глицерин и жирные кислоты — в лимфу
Толстая кишка	всасывание воды, бактерии кишечника

Схема «вещество — фермент»: крахмал $\xrightarrow{\text{амилаза}}$ глюкоза; белки $\xrightarrow{\text{пепсин}}$ аминокислоты; жиры $\xrightarrow{\text{липаза}}$ глицерин + жирные кислоты.

Механизм катализа: $A + K = AK$; $AK + B = AB + K$ — катализатор не расходуется. Фермент работает так же; его активный центр связывает субстрат. Лабораторная работа (амилаза слюны): йод окрашивает крахмал в синий цвет. При 36–37,5 °C амилаза расщепляет крахмал — синего окрашивания нет; в кислоте (лимонная), в холоде или при 55–60 °C активность падает — окраска сохраняется.

Витамины: водорастворимые (C, PP, группа B) и жирорастворимые (A, D, E, K). Гиповитаминоз — недостаток, авитаминоз — отсутствие, гипервитаминоз — избыток.

Лист — орган воздушного питания. Функции: фотосинтез, транспирация, газообмен. Фотосинтезируют все зелёные органы (у кактуса — стебель). Условия фотосинтеза: хлорофилл, свет, CO₂, вода.

Фазы фотосинтеза:

	Световая	Темновая (цикл Кальвина)
Где	мембраны тилакоидов	строма хлоропласта
Процессы	ФС II (P680) и ФС I (P700), ЭТЦ; фотолиз воды; синтез АТФ (фотофосфорилирование) и НАДФН	фиксация CO₂ на РиБФ ферментом РуБисКО; восстановление за счёт АТФ и НАДФН; синтез глюкозы
Продукты	O₂ (побочный), АТФ, НАДФН	углеводы, регенерация РиБФ

Лимитирующие факторы: спектр (ФАР 400–700 нм; хлорофилл поглощает сине-фиолетовый 400–480 нм и красный 640–680 нм, зелёный 500–550 нм отражает), концентрация CO₂, температура. Опыт Т. Энгельмана (1883): аэробные бактерии скапливались у участков водоросли, освещённых красным и синим светом.

Хемосинтез. Нитрифицирующие бактерии: Nitrosomonas окисляют аммиак до азотистой кислоты, Nitrobacter — азотистую до азотной. Энергия окисления идёт на синтез органики из CO₂ и H₂O.

Формулы / правила

• $6CO_2 + 6H_2O \xrightarrow{\text{свет, хлорофилл}} C_6H_{12}O_6 + 6O_2$.
• Фотолиз воды: $2H_2O \to 4H^+ + 4e^- + O_2$.
• Нитрификация (I фаза): $2NH_3 + 3O_2 \to 2HNO_2 + 2H_2O + Q$.

Примеры

1. Вопрос. Где и каким ферментом начинается расщепление белков? — В желудке, пепсином в кислой среде (HCl).
2. Опыт. В пробирке с крахмалом и слюной при 37 °C после добавления йода синей окраски нет, а в пробирке с лимонной кислотой — есть. Вывод: амилаза неактивна в кислой среде.
3. Вопрос. Откуда кислород, выделяемый при фотосинтезе? — Из воды (фотолиз в световой фазе).
4. Вопрос. Чем хемосинтез отличается от фотосинтеза? — Источник энергии — окисление неорганических веществ, а не свет; встречается только у прокариот.

Типичные ошибки на ЕНТ

• Считать, что в пищеводе есть ферменты — их нет.
• Называть желчь ферментом: желчь эмульгирует жиры, расщепляет их липаза.
• Утверждать, что глицерин и жирные кислоты всасываются в кровь — в лимфу.
• Думать, что цикл Кальвина идёт только ночью: он не требует света напрямую, но зависит от АТФ и НАДФН световой фазы.
• Приписывать хемосинтез растениям — это только бактерии.

Самопроверка

1. Какие витамины жирорастворимые? — A, D, E, K.
2. Где происходит световая фаза фотосинтеза? — На мембранах тилакоидов.
3. Кто открыл хемосинтез? — С.Н. Виноградский, 1887.
4. Какой фермент фиксирует CO₂ в цикле Кальвина? — РуБисКО.
5. Как называется участок фермента, связывающий субстрат? — Активный центр.